Etude des pratiques alimentaires et état nutritionnel des populations du parc national d'Odzala

CONTENTS

1) Introduction

2) Application

3) Objectifs spécifiques

3a) Alimentation du jeune enfant

3b) Alimentation de l'adulte

4) Matériel et méthodes

5) Budget et calendrier d'intervention sur le terrain

6) Supervision

7) Logistique

1) Introduction

Une enquête nationale d'appréciation de l'état nutritionnel protéino-énergetique des enfants d'âge prescolaire (0 à 59 mois) a été réalisée en milieu rural Congolais de Février à Novembre 1987 (DGRST-CONGO; ORSTOM-BRAZZAVILLE) (1) . Elle concluait entre autre à l'existence des problèmes de malnutrition chronique chez les jeunes enfants Congolais. La proportion d'enfants atteints de la malnutrition protéino- énergétique (MPE) est plus élevée en zone rurale qu'en zone urbaine et ce à la fois pour le retard de croissance, la maigreur et l'insuffisance pondérale.

Les populations de la forêt exondée (cas de Mbomo) ont 24,3% des enfants qui ont un retard de taille et 18,3% qui souffrent d'une insuffisance pondérale. Mais deux zones écologiques se révèlent particulièrement défavorisées: le plateau central (régions des Plateaux, Pool...), le masif du Chaillu et la forêt du Mayombe (10.000Km2).

Dans cette dernière zone la population s'accroît deux fois plus vite que les autres régions du Congo (du fait d'une immigration de la part des populations des régions avoisinnantes et des pays voisins: Zaïre, Angola) (2).

Si l'enquête nationale de prévalence nutritionnelle a pu permettre l'élaboration d'une base de données, elle n'a cependant pas permis de déterminer tous les facteurs explicatifs de la malnutrition et leurs impacts respectifs. D'ou parmi entre autres recommandations celle-ci: initiation d'autres travaux relatifs aux facteurs humains, sociaux et culturels qui déterminent les pratiques alimentaires.

Les chercheurs de l'URNAH (Unité de Recherches en Nutrition et Alimentation Humaines) dépendant de la DGRST-CONGO (Direction Générale de la Recherche Scientifique et Technique) proviennent de l'ancien laboratoire de Nutrition de l'ORSTOM-Brazzaville (LENA: Laboratoire d'Etudes sur la Nutrition et l'Alimentation). Ils continuent à travailler avec les nutritionnistes de l'ORSTOM en affectation à Brazzaville et ceux du laboratoire de Nutrition tropicale à Montpellier (France) sur des projets de partenariat.

L'enquête Sécurité alimentaire des ménages ruraux (1993) coordonnée par Félicité
Tchibindat (3) révèlent le fait que les problèmes nutritionnels ne se limitent pas seulement aux enfants d'âge préscolaire (0 à 5 ans) mais aussi à ceux d'âge scolaire (6 à 9 ans).

La Sous-préfecture de Mbomo n'a jamais fait l'objet d'une enquête nutritionnelle.

L'URNAH qui travaille en collaboration avec la DSF (Direction de la Santé de la Famille - Ministère de la Santé) est à la recherche des financements pour approfondir les connaissances sur les pratiques alimentaires du couple mère-enfant dans les régions forestières du Nord-Congo et dans la forêt du Mayombe. Ainsi les méssages d'éducation nuritionnelle seront adaptées à la spécificité culturel, écologique et économique de chaque zone.

L'acquisition des données alimentaires et nutritionnelles des régions forestières du Congo et du Nord-Congo en particulier est une nécéssité. L'enclavement de ce milieu a longtemps été un frein à des activités de recherche dans le domaine Nutrition-Santé.

Connaissances: l'alimentation des populations forestières de la sous-préfecture de Mbomo n'a été que jusqu'à présent étudiée superficiellement dans les différentes expertises réalisées dans la zone pour le compte du programme ECOFAC-CONGO.

L'accent est mis sur les catégories vulnérables de la société en particulier le couple mère-enfant par l'étude des pratiques de sevrage (allaitement, nature du premier aliment, âge d'intrduction ett de cessation, choix des aliments...), alimentation de la femme enceinte, allaitante (interdits, recommandations....)

Les autres chercheurs de l'URNAH passeront dans les villages couverts par l'étude anthropologique et d'autres pour des mesures anthropométriques (fin Septembre 96).

2) Application

Ce travail contribuera à une meilleure connaissance du système alimentaire (culture non matérielle et culture matérielle) des populations forestières du Nord-Congo et contribuera à l'amélioration de la situation nuritionnelle des populations du PNO par un meilleur ciblage des messages d'éducation nutritionnelle (disponibilités alimentaires) et de prévention de certaines maladies touchant le jeune enfant (polio, rougeole...).

L'étude de la Culture matérielle (Techniques et outils de chasse, techniques et outils agricoles, techniques et outils de transformation des aliments...). Ce volet permet entre autres la connaissance de la culture matérielle de ces populations, mais aussi sa valorisation au niveau des villages pour servir éventuellement à des fins touristiques.

La connaissance des aliments et recettes traditionnels de cette zone forestière contribueront en autre à l'enrichisement du programme de valorisation des aliments traditionnels du Congo.

3) Objectifs spécifiques

- L'étude anthropologique des populations forestières de la sous-préfecture de Mbomo prend en compte la variation saisonnière des disponibilités alimentaires. Nous ne prendrons en compte dans un premier temps que des aliments sous la forme directement consommable ou prêt à l'être.

3a) Alimentation du jeune enfant

- Identifier les déterminants socio-culturels influançant les pratiques de sevrage (date d'introduction et decessation des bouillies; choix des bouillies utilisées, date d'introduction du plat familial...), perception de la malnutrition. L'étude de la valeur nutritionnelle des bouillies et d'autres aliments se fera l'année prochaine. Ces différents facteurs influent sur l'état de santé de l'enfant"Questionnaire"

3a) Alimentation de l'adulte

- Régimes alimentaires de la femme en fonction de son état physiologique (enceinte ou allaitante): interdits, recommandations, place de la femme primipare dans cette société (durée de la période du congé post-partum).

"Entretiens approfondis et focus group, observations"

- Etude des conceptions nutritionnelles en fonction des catégories biologiques et sociales de la population (âge, genre): interdits alimentaires, préférences alimentaires, répugnances alimentaires, pourquoi et connaître la valeur nutritionnelle de ces aliments."Entretiens approfondis, focus group et observations"

- Alimentation des jours de fête (rituelle ou non): cas de la circoncision "Ikinda". Voir quels aliments sont consommés au cours des fêtes et leur valorisation culturelle.

- Budget familial consacré à l'alimentation (suivre des familles pendant une semaine à différentes périodes de l'année: saison sèche, grande saison des pluies, petite saison sèche et petite saison des pluies), évaluer l'importance des dépenses du ménages liées à la santé et la nutrition en privilégiant les ménages ayant un enfant de moins de 5 ans.

- Alimentation et maladie: étude de la relation entre la pratique de la médecinetraditionnelle et le régime alimentaire du patient; aliments rituels (choix, mode de préparation). Tel est le cas des aliments  rituels consommés par les femmes infécondes, ou celles qui ont  mises au monde une fois ou à plusieurs reprises un enfant mort-né.

Prélèvement des échantillons et notification du lieu d'approvisionnement.

"Entretiens approfondis, focus group et observations"

- Etude inventorielle des espèces végétales ou animales consommées couramment ou pendant les périodes de soudure (avec un accent particulier sur les ignames sauvages et d'autres espèces comestibles de la forêt): collecte des échantillons, herbier et détermination des noms scientifiques (à approfondir durant la deuxième phase du projet, 1997).

- Importance de la boisson alcoolisée "èrèkè" et du vin de palme "Ngoloma" dans cette société.

Culture matérielle (4)

- Inventaire des techniques et outils agricoles, inventaire des autres techniques et outils pour l'exploitation des ressources alimentaires et non alimentaires.

- Inventaire des techniques et outils de cuisine (ce sont des indices de richesse pour les familles)

- Inventaire des techniques et outils de chasse (reconstitution au village): deuxième phase du projet

4) Matériels et méthode

L'étude se déroulera dans deux villages échantillon choisis pour leur spécificité écologique et culturelle: 1 village sur l'axe Mbomo-Mbandza et un autre sur l'axe Etoumbi-Mbomo. L'enquête se déroulera en saison sèche et en saison des pluies pour mieux ressortir les variations saisonnières des disponibilités alimentaires de même que les techniques relatives à leur exploitation et transformation en vue de la consommation.

Le village Mbandza sur l'axe Mbomo-Mbandza est retenu parce que du point de vue écologique il se trouve en pleine forêt équatoriale; sur le plan culturel, on y trouve dans le même vilage les quatre groupes ethniques de la sous-préfecture de Mbomo (Mboko, Kota, Mongom et pygmées Kola).

Le deuxième village retenu sur l'axe Etoumbi-Mbomo est Ebana  à cause de sa spécificité écologique car il se trouve dans une zone de mosaïque forêt-savane.

5) Budget et calendrier d'intervention sur le terrain

Dans  chaque village échantillon, il est souhaitable que l'assistant continue après l'enquête à noter dans
un cahier les activités des villageois. Afin que nous ayons un calendrier exhaustif des activités agricoles
et d'exploitations des ressources forestières toute l'année. Un forfait lui sera versé pour ce travail.

Elaboration des questionnaires

*Alimentation du jeune enfant : au moins 120 questionnaires

*Alimentation des adultes (préférences, répugnances...) : 150 questionnaires plus les focus groups

Coût total:  = 2.999.000FCFA

Besoins

Une balance pour peser certains aliments récoltés ou cuisinés.
Emballages (pots en platisque pour le prélèvement des échantillons de bouillie pour enfant; petits sacs en plastique pour certains fruits ou autres espèces végétales);
Solutions (milieu de conservation des échantillons), deuxième phase en 1997.
Un podomètre
Une boussole
Un double décamètre

Les titres de transport Brazzaville-Odzala sont à la charge du projet APFT.

6) Supervision

Igor de Garine (coordinateur volet anthropologie alimentaire, APFT)

Daou Veronique JOIRIS, coordinatrice APFT pour le Congo.

7) Logistique

Besoin d'une imprimante.

Le chercheur règle lui même son assurance.

 

NOTES

1) Enquête nationale sur l'état nutritionnel des enfants d'âge préscolaire au Congo, 1987, CORNU et al.

2) Plan National d'Action: volet Nutrition-Santé, Congo, 1992.

3) Coordinatrice de l'URNAH, projet financé par le CRDI (Canada).

4) A chaque fois nous noterons la justification culturelle de la technique décrite.

5) Ces dates tiennent compte des vols ECOFAC, de la disponibilité des véhicules- l'URNAH utilisera son véhicule pour l'enquête nutritionnelle de Septembre - Octobre 1996.