Tableau 6 : Le lait et ses dérivés

 crus

 stérilisés

UHT (ultra haute température)

ou

double stérilisation

 laits aromatisés

 laits de consommation

 pasteurisés

 concentrés

 en poudre

 laits fermentés

yaourts

 lait

 produits laitiers

 crèmes

 beurres

fromages

frais

fermentés à pâte molle

fermentés à pâte dure

 confiture

 alimentation animale

 autres utilisations

 production de lactose

et de vitamines

 galalithe

 vaccins