Tableau 3 : Composition du lait en acides gras comparée à d'autres matières grasses (en pourcentage molaire) | ||||
Acide gras |
Formule* |
Lait |
Huile de maïs |
Huile d'olive |
| butyrique | 4:0 |
9 |
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| caproïque | 6:0 |
5 |
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| caprylique | 8:0 |
2 |
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| caprique | 10:0 |
4 |
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| laurique | 12:0 |
3 |
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| myristique | 14:0 |
10 |
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| pentadécanoïque | 15:0 |
1 |
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| palmitique | 16:0 |
23 |
14 |
11 |
| palmitoléique | 16:1 |
2 |
1 | |
| stéarique | 18:0 |
12 |
2 |
3 |
| oléique | 18:1 |
23 |
34 |
79 |
| linoléique | 18:2 |
2 |
48 |
5 |
| linolénique | 18:3 |
1 |
1 |
1 |
| arachidique | 20:0 |
1 |
||
| autres | 3 |
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