Спагетти с луковым соусом

Очень простой и к тому же вегетарианский рецепт. Но если лук не особо любишь, лучше не пробовать - лука там много. Изначально это, несомненно, была "еда для бедных".

Итак, полкило лука (в идеале красного, но в принципе пойдет любой) порезать тонкими кольцами и обжарить при перемешивании в оливковом масле, как только начнет принимать золотисто-коричневый цвет, добавить стакан сухого sherry, можно добавить тимьян и шалфей, на малом огне тушить пока вино полностью не впитается, хорошо поперчить.

Спагетти отварить al dente, добавить немножко сливочного масла, лук, все перемешать, посыпать пармезаном и подавать, дополнительно подать пармезан.