Говядина с манго

Говяжье филе (500-600 г) порезать тонкими маленькими кусочками. Приготовить маринад: смешать 2-3 чайных ложки (ЧЛ) соевого соуса, 1-2 ЧЛ рисового вина (или sherry), 2 столовых ложки (СЛ) воды, немного соли и черного перца. Все хорошо перемешать, залить этим мясо и оставить в холодильнике минимум на 30 минут.

4 зубчика чеснока мелко порубить, кусочек имбиря (3-4 см) мелко порезать или потереть на терке, пучок зеленого лука порезать колечками, белую часть отдельно, зелень отдельно.

В большой сковородке обжарить в растительном масле сначала чеснок, потом добавить имбирь и лук (только белую часть), и наконец мясо. Обжарить сначала на сильном огне, потом убавить огонь, добавить 1 СЛ рисового вина (или sherry), тушить до готовности. Под конец прибавить огонь, порезанное кусочками манго, обжарить пару минут, затем добавить смесь 2 ЧЛ соевого соуса, 1 СЛ рыбного соуса Thai Kitchen, и 1-2 СЛ воды, зелень лука, немного острого красного перца. Солить не надо! Еще раз хорошо перемешать и немедленно подавать.

Гарнир. Рис.

Что пить. Розовое вино, мы пили Lambrusco Rose Zonin.

Примечание. Оригинальный вариант предусматривает добавление в конце Sambal Oelek - термоядерной китайской приправы. Я просто добавил совсем чуть-чуть острого красного перца.