Форель на слоеном тесте

Рецепт пользуется неизменным успехом среди моих друзей знакомых, и создал мне репутацию кулинара в их кругу :-).

Филе форели (на 4 порции)слегка поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить минут на 30. Тем временем мелко порубить крупную луковицу, пару зубчиков чеснока. Красный сладкий перец порезать полосками вдоль. Маленький кабачок-цуккини порезать вдоль очень тонкими полосками вместе с кожицей. Теперь обжарить в оливковом масле сначала лук и чеснок, потом добавить сладкий перец и цуккини и все это потушить пару минут. Посолить по вкусу.

Готовое слоеное тесто (кому охота, может заморочиться приготовлением теста сам) раскатать прямоугольником, разрезать на 4 прямоугольника поменьше..

Рыбу обжарить на большой сковородке, только на стороне с кожей, 1-2 минуту. После этого кожа легко снимется. Посолить по вкусу.

Теперь середину каждого прямоугольника теста щедро намазать сырком Cantadou, Philadelphia или аналогичным. Можно предварительно подмешать к нему тертого хрена по вкусу. Затем поверх разложить ровным слоем подготовленные овощи, и наконец филе форели. Все это запекать в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Перед подачей на стол можно посыпать свежим укропом.

Для разнообразия. Взять вместо свежего копченое филе форели. Естественно, обжаривать его не надо. Еще идея: тесто порезать на небольшие кусочки круглой, квадратной, или уж какой пожелаете формы, соответственно филе форели тоже разделить на кусочки - получится обалденная горячая закуска.

Что пить. Белое вино, например, легкое Chardonnay.