Блинчики с ricotta и изюмом

Содержимое баночки ricotta (250 г) (настоятельно рекомендую настоящую итальянскую, названий фирм не привожу, поскольку комиссионных за рекламу не предвидится; совершенно точно можно заменить творогом) выложить в глубокую тарелку, хорошо размять вилкой. Изюм (около 50 г) замочить в воде на 30 минут, очень хорошо отжать и обсушить, и обжарить в маленькой кастрюльке в оливковом масле, извлечь шумовкой. Смешать с ricotta, добавить корицы, ванильного сахара, можно самую чуточку молотого перца, еще раз хорошо перемешать. Полученной массой начинить блинчики, свернуть их как нравится (конвертиком, треугольником, скатать в рулетики или как фантазия подскажет). Приведенного количества хватает примерно на 10 штук. Уложить блинчики в тефлоновую сковородку, накрыть крышкой, разогреть без масла на самом малом огне. Подавать горячими или теплыми.

Совет. Подавать со сметаной. Или со взбитыми сливками.