Соус к conchiglie с ветчиной и томатами

В большой сковородке обжарить в оливковом масле мелко порезанную луковицу. Плеснуть немножко белого вина. Крупный помидор разрезать, выдавить и выбросить внутренности с семенами, можно еще заморочиться и снять кожицу, порезать кубиками, добавить и тушить несколько минут. Добавить порезанную ветчину, мороженый горошек, приправить орегано и тмином, и тушить еще несколько минут, пока не упарится почти вся жидкость. Посолить и поперчить по вкусу. Тем временем отварить conchiglie добавить их прямо в сковородку, хорошо перемешать с соусом, подержать на огне еще минутку и на стол. Подать к этому тертый пармезан или pecorino.

Для разнообразия. Любители остренького могут добавить чесночка и острого красного перца.

Примечание. Conchiglie имеют форму ракушек. Еще это соус хорошо подходит к pipe, gnocchi.