Это сладкое слово pasta

С чем ассоциируется итальянская кухня? Не в последнюю очередь со словом pasta. Итальянскую кухню я люблю, наверное, больше всех остальных, поэтому решил данному вопросу посвятить отдельный раздел. Слово pasta, собственно говоря, означает по-итальянски тесто. Однако в первую очередь итальянцы называют так то, что мы называем "макаронные изделия". Я тоже буду употреблять это нерусское слово pasta, ибо писать "макаронные изделия" у меня не поднимается рука, а произносить не поворачивается язык. Называть же это просто макаронами неправильно, что вам популярно объяснит любой итальянец. Почему? Об этом расскажет мой мини-словарик.

Pasta в Италии подается как piatti primi, то есть первое блюдо, и отчасти заменяет, таким образом, суп. Это не значит, естественно, что итальянцы супов не едят. Количество всевозможных соусов к pasta с трудом поддается учету, в ход идет мясо, сыры, молочные продукты, рыба, морепродукты, овощи и фрукты, орехи, травы. Некоторые соусы можнонайти в разделе Рецепты.

Но прежде чем дело дойдет до соуса, нужно сварить то, с чем соус этот будет подаваться. И хотя даже бесконечно далекий от кулинарии мужчина умеет, как правило, делать три вещи - мариновать шашлык, жарить картошку, и варить макароны - все же, я решил сделать небольшой раздельчик, посвященный тому, как варить энти самые макароны и всех их многочисленных родственников по всем правилам искусства.