Ateliers ‘Chimie et cuisine’ (du 5 au 30 novembre 2012)

Introduction :
Ces ateliers ont pour but de montrer l'importance de la chimie dans notre vie de tous les jours et en particulier dans la cuisine. Ils sont divisés en quatre sections et chaque section comprend une partie "grand public" (destinée aux élèves du primaire et du début secondaire) et une partie "spécialisée" (en rapport avec le programme de cours des élèves de 4-5-6 ème secondaire) :

• Atelier "mélanges" :
1) Test de différents mélanges (eau-sel-farine, eau-huile-sirop d'érable, ...) afin de découvrir les notions de densité, masse volumique, ...
2) Extraction de la chlorophylle des épinards et introduction aux notions de séparation, coefficient de partage, extraction, ...
3) Trouble et détrouble du pastis.

• Atelier "Mesure de l'acidité des aliments" :
1) Test de différents "indicateurs d'acidité" (jus de chou rouge, indicateurs colorés, papier pH, pH-mètre) sur différents produits alimentaires. Construction d'une échelle d'acidité.
2) Mesure de l'acidité du lait par titrage.

• Démonstrations :
1) Comment cuire et "décuire" un oeuf ?
2) Comment faire une mayonnaise ?
3) Comment faire de la glace à l'azote liquide ?
4) Comment faire du chocolat pétillant ?

• Quizz :
1) Quels éléments "chimiques" retrouvons-nous dans nos aliments?
2) Quelles vitamines trouvons-nous le plus dans certains aliments ?

Informations utiles :
Public cible : Elèves du primaire et du secondaire (uniquement sur rendez-vous)
Nombre de participants : 24 élèves maximum par atelier
Durée : 2h-2h30 (selon le niveau)
Date : Du 5 au 30 novembre 2012
Coût de l'atelier : 5 euros par élève
Lieu : Université Libre de Bruxelles, Campus de la Plaine, Expérimentarium de Chimie
Réservation : Mr Fabian Trillet (email : Fabian.Trillet@ulb.ac.be, Tél : 02/650.55.35, Fax : 02/650.57.67)

Galerie Photos :
• Lors de la Journée Européenne du Patrimoine Académique (18 novembre 2012).
• Ateliers "Chimie et cuisine" à l'Expérimentarium de Chimie de l'ULB (5 novembre 2012).
• Lors de la Journée de l'Environnement (sur le thème de la "gastronomie") au Cinquantenaire (3 juin 2012).
• Ateliers "Extraction de la chlorophylle" lors de la Journée Internationale des Musées (sur le thème des "plantes hallucinogènes") au Jardin Massart (18 mai 2012).